Taste Atlas a dévoilé le Top 95 des meilleures cuisines au monde en 2022, dans lequel ne figurait aucun mets camerounais. Et cette année le ndolè est le seul plat d’Afrique francophone figurant dans le dit classement.
Inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco en avril dernier, le Ndolè conquiert le monde. Le célèbre plat traditionnel camerounais est parmi les 50 meilleurs plats du monde en ce moment. Le ndolè vient d’être classé 47ème meilleure cuisine au monde;derrière le Bobotie de l’Afrique du Sud (11e ) et le macaroni béchamel de l’Égypte (26e ).
Le ndolè est élaboré avec les feuilles vertes bouillies à l’eau deux à trois fois avec du sel gemme pour leur faire perdre leur amertume. Dans une préparation cuite à base de pâte d’arachides fraîches et d’épices écrasées, on ajoute de la viande cuite en morceaux, du poisson fumé ou des crevettes fraîches ou fumées.
Ce célèbre plat camerounais a un goût étonnant. Il n’a pas d’équivalent. Préparé avec art, il cesse d’être cette plante endémique aux vertus médicinales mais quasi toxique, la vernonia, que les sawa s’en vantent d’avoir dompté. S’il est connu au Bénin (Amanvivè) et au Togo (Aloma), seul le Cameroun lui associe viande, crustacés et arachide, et exhale la magie d’un plat où s’entremêlent saveurs sucrées, salées et amères.
Rappelons qu’en janvier dernier, Taste Atlas a dévoilé le Top 95 des meilleures cuisines au monde en 2022 dans lequel ne figurait aucun mets camerounais.
